terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Resoluções de Ano Novo: como melhorar sua alimentação em 2015


Estamos chegando a um novo ano e uma das promessas que podem (e devem!) ser cumpridas é mudar a alimentação para melhor. Comer alimentos mais saudáveis e da forma correta contribui não só para manter o peso, como também traz mais saúde no geral, disposição e energia.

Fazer uma alimentação saudável pode ser difícil no começo. Mas existe um jeito de facilitar a transição: mudar os hábitos alimentares aos poucos e começar a provar vários grupos de alimentos, em especial frutas e hortaliças que podem favorecer melhora de paladar e ajudar no processo de substituição de alimentos danosos como frituras e industrializados por alimentos saudáveis.

O álcool deve sempre evitado ou ser usado com moderação, se optar pelo consumo uma taça de vinho por dia pode ser bem-vinda em pessoas que não apresentem alterações na saúde como gastrite, diabetes ou doenças mais graves. Já frituras aumentam o colesterol, o peso, inflamações como celulites e ainda contribuem para a pirose (azia) ou mesmo a gastrite. Devem ser evitadas, podemos muito bem consumir assados, grelhados, ensopados e diversas preparações sem precisar adotar a fritura como opção.

A salada com hortaliças diversas e bem coloridas apresentam muitos nutrientes como vitaminas, minerais e fibras. Comer pelo menos 1/2 prato raso em refeições já contribui para a saúde, transito intestinal normal, melhora de metabolismo e ajuste de peso. O ideal é variar as hortaliças e usar temperos naturais como azeite, limão, vinagre balsâmico, ervas e especiarias como orégano, alecrim, cominho, gersal. Conferem sabor e apresentam nutrientes.

Em geral produtos industrializados são ricos em sódio e aditivos químicos, por isso devemos evitar. Mas no mercado encontramos alguns com redução destes constituintes e ainda alguns ricos em fibras, ou com farinha integral que podem ser utilizados eventualmente.

A boa alimentação traz vários benefícios como melhora de metabolismo por mais aporte de nutrientes, e até cabelos e unhas mais bonitos, graças ao bom aporte adequado de proteína com vegetais como quinua, amaranto ou leguminosas ou mesmo carne animal branca. A função intestinal fica normalizada graças ao consumo de fibras de hortaliças, frutas e grãos integrais. A melhora de humor surge pela ingestão variada de alimentos que ajudam o bom funcionamento do cérebro.

A alimentação variada em alimentos saudáveis vai contribuir para o bom funcionamento do organismo como um todo. O aporte adequado de vitaminas, minerais, fibras, proteína vegetal ou animal sem excesso de gordura, carboidratos complexos como grãos integrais, e lipídios de boa qualidade como azeite de oliva ou de gergelim, por exemplo, vão trazer equilíbrio a todos os compartimentos do indivíduo.

Assim você ganha uma saúde plena, diminuição de ansiedade, melhora do aspecto da pele e cabelo e mais disposição para atividades diárias e físicas. Esses fatores em conjunto são motivantes para iniciar imediatamente o consumo de alimentos naturais e se possível orgânicos.
Você pode começar mudando de hábitos, trocando alimentos industrializados por naturais. Exemplos: “vou beber um suco no lugar do refrigerante”, “vou comer um pouco mais de salada hoje”, “vou colocar mais uma cor na minha salada”, “vou optar por consumir mais carne branca que vermelha”, “vou trocar frituras por assados ou grelhados, trocar alimentos com farinha branca por integrais, comer leguminosas variadas entre feijões, lentilha, ervilha, grão de bico”, “vou provar mais frutas e preferir as que estão na estação”. Um passo de cada vez e sempre em evolução. O importante é começar! Vale a pena!


terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Receita saudável para a ceia: Peru com Manga

A ceia de fim de ano está chegando, e a minha dica é ter entre os pratos tradicionais uma boa e colorida salada com hortaliças diversas e frutas para minimizar o efeito de pratos calóricos e colaborar com a digestão. Que tal unir um prato a uma fruta e comer uma ceia saudável e saborosa? Confira abaixo a receita de Peru com Manga:


Ingredientes:
1 colher (sopa) de canola
1 cebola grande bem picada
250 g de peito de peru desfiado                        
1 dente de alho picado                                   
Cheiro verde à vontade
Sumo de 1 limão                                             
150 g de manga em cubinhos
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de goji berry em bagas

Modo de preparo:
Aqueça o óleo antes de sair fumaça.  Coloque o peru por 6-8 minutos ou até cozinhar bem. Reserve em um prato com alumínio.  Doure o alho, a cebola, após coloque o sumo do limão, o cheiro verde e misture por 4 minutos. Recoloque a carne de peru na panela com a manga e misture bem. Sirva salpicado bastante com salsa ou goji berry em bagas e óleo de gergelim.


quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Aproveite o Natal sem excessos


Chegou a época mais festejada do ano. Natal, Ano Novo, muitas comemorações agendadas e a dúvida: como manter uma alimentação balanceada em meio a tantas tentações? As ceias natalinas, por exemplo, são repletas de alimentos que fogem à dieta levada afinco por todo ano. O que fazer? Comer primeiro, pensar depois?

Calma. Como a festa é da família, momento de muita celebração, não é hora de pensar na dieta ou se privar do prazer com os familiares. Um dia não irá mudar sua rotina alimentar ou peso consideravelmente. O importante é saber que, se optar por uma vida regular com hábitos de saúde na mesa e no dia a dia, não sofrerá com o aumento de peso e problemas de saúde. Portanto, logo após as festas, inicie um ciclo virtuoso de saúde com alimentos saudáveis e com orientação de um nutricionista.

Por hora, minhas dicas para a festa natalina são:

1. No dia de festa com excessos, aumente o consumo de água natural antes, durante e depois da festa;
2. Tenha entre os pratos tradicionais uma boa e colorida salada com hortaliças diversas e frutas par minimizar o efeito de pratos calóricos e colaborar com a digestão;
3. Sirva um chá digestivo ao final da festa, como hortelã ou funcho;
4. Evite o mal estar do dia seguinte ingerindo água em abundância, chás (boldo, carqueja ou alcachofra). Fuja de refrigerantes ou café em excesso. Prefira sucos diversos;
5. Não exagere no consumo de castanhas, nozes e frutas secas. Apesar de serem bons alimentos, se exceder irá consumir muitas calorias;
6. Vá com calma e prove de tudo um pouco. Mastigue bem e dê tempo para que seu organismo se sentir saciado;
7. Durante a preparação da ceia, evite ficar só nos beliscos e depois ainda exagerar na ceia. Intercale com frutas, beba água, faça o seu almoço normalmente e um lanche da tarde como uma banana e aveia;
8. Coma a cada três horas e depois ceie com sua família de forma natural curtindo cada momento!

Matéria original publicada no site Beleza Chic


quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Tire suas dúvidas sobre a dieta paleolítica


A dieta paleolítica preconiza a volta da alimentação primitiva ou das cavernas com consumo moderado de proteína e pleno de frutas, vegetais diversos e frutas bem variadas e pode ser indicada para todos os adultos (em especial os idosos, crianças e enfermos). Nela é permitido consumir vegetais variados, frutas, alimentos naturais como raízes e tubérculos, carne magra.

O que não pode ser consumido são alimentos industrializados e processados, carboidratos refinados e com adição de açúcar, cereais como trigo, cevada, soja e até milho. Mas atenção: em dietas mais radicais é retirado o consumo de grãos e leguminosas que por vezes não é indicado para vegetarianos restritos e enfermos.

Entre os benefícios da dieta paleolítica, estão a diminuição da ingestão de aditivos químicos dos produtos industrializados, a diminuição do consumo de açúcar e por sua vez a menor produção de insulina evitando diabetes e aumento de gordura corporal, melhora do metabolismo, diminuição de inflamação e edemas, adequação de peso, diminuição de alergias e intolerâncias. Já nas mais radicais (as sem leguminosas), podem diminuir o aporte de boa fonte de proteína vegetal.

O principal, antes de aderir a qualquer mudança na rotina alimentar, é ter a recomendação de um nutricionista.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Dieta paleolítica: minhas dicas na revista Plástica & Beleza

A revista Plástica & Beleza publicou uma interessante matéria sobre a dieta paleolítica. Essa dieta consiste, em principio, em consumir alimentos disponíveis antes do surgimento da agricultura há milênios. Hoje voltada a tudo que não seja industrializado valorizando vegetais, raízes, frutas e proteína animal com moderação. Clique nas imagens abaixo e confira a matéria:






quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Segundo cientistas, a dieta mediterrânea é o melhor preventivo contra a obesidade


Uma dieta mediterrânea é mais eficiente para combater a obesidade do que a simples contagem de calorias, segundo cientistas. Eles acrescentam que esse tipo de dieta reduz o risco de ataques cardíacos e derrames. Além disso, na opinião desses especialistas, uma alimentação baseada em frutas, legumes, verduras e cereais seria mais eficiente para a perda de peso do que dietas com baixa ingestão de gordura.

A recomendação foi feita por meio de uma declaração conjunta publicada na revista científica PMJ (Postgraduate Medical Journal, na sigla em inglês) e assinada por nomes de peso como o presidente da Academy of Medical Royal Colleges do Reino Unido, Terence Stephenson, e Mahiben Mara, alto funcionário do NHS (National Health Service, o SUS britânico).

No abaixo-assinado, os especialistas criticaram a indústria da dieta por focar a perda de peso na restrição calórica em vez da "boa alimentação". Segundo eles, pesquisas indicam que a dieta mediterrânea, incluindo frutas, legumes e verduras, cereais e azeite de oliva, reduz rapidamente o risco de ataques cardíacos e derrames e permitem uma perda de peso mais gradativa a longo prazo.

O autor do abaixo-assinado, o cardiologista Aseem Malhotra, afirma que as evidências científicas são "irrefutáveis": "O mais importante é dizer às pessoas que elas devem se concentrar em comer melhor".

Inspirada pela cozinha tradicional de países como Grécia, Espanha e Itália, a dieta mediterrânea sempre esteve associada à boa saúde e a corações sadios. Essa dieta consiste tipicamente em comer várias porções de legumes e verduras, frutas frescas, cereais integrais, azeite de oliva e sementes oleaginosas, além de frango, peixe, carne vermelha, manteiga e gordura animal.

"O impacto desse tipo de alimentação na saúde do paciente se dá de forma muito rápida. Sabemos que a tradicional dieta mediterrânea que é rica em gordura – por meio de testes controlados em grupos aleatórios – reduz o risco de ataque cardíaco e derrames pouco tempo depois de colocada em prática", o doutor conta.

No artigo, os médicos também dizem que a dieta mediterrânea é três vezes mais eficiente para a redução da mortalidade em pacientes que já tenham sofrido ataques cardíacos do que medicamentos para baixar o colesterol.

Para David Haslam, diretor-presidente do Fórum de Obesidade Nacional do Reino Unido, a recomendação dos médicos é "bem vinda": "Uma caloria não é só uma caloria. É ingênuo pensar que os complexos sistemas de apetite hormonal e neurológico do nosso corpo respondem a diferentes substâncias de igual maneira".

Fonte: Uol Saúde


terça-feira, 25 de novembro de 2014

Painço: cereal integral nutritivo e emagrecedor


Os povos antigos ainda têm muito a nos ensinar, principalmente no quesito alimentação saudável. E ao resgatarmos alimentos que foram essenciais para a sua sobrevivência, revistamos sua cultura e conquistamos um velho hábito alimentar em tempos modernos. E os grãos têm sido os protagonistas vindos de outras épocas e continentes para ajudar na promoção e manutenção da saúde. E um dos destaques é o Painço, cereal integral pequeno e arredondado, considerado um dos grãos mais antigos e também mais nutritivos do mundo.

Rico em carboidrato, proteínas, aminoácidos, fibras, vitamina B, manganês, fósforo e magnésio, o painço é originário da região da Etiópia, sendo mencionado na Bíblia como um dos ingredientes do lendário pão ázimo. Atualmente, ele vem sendo celebrado como um alimento saudável, que traz vários benefícios para a saúde, principalmente para quem deseja emagrecer, pois possui um baixo teor de gordura, baixas calorias e fácil digestão. Além disso, possui grande aporte de fibras que proporciona sensação de saciedade, e ainda melhora a digestão e o funcionamento do intestino, tornando-se assim um grande aliado no emagrecimento saudável.

Além de ajudar no processo de perda de peso, o painço possuiu outros benefícios, tais como:

Protege o coração: auxilia na saúde cardiovascular, pois contém um alto teor de magnésio (contribui para a redução da pressão arterial e de riscos de infartos). Em apenas uma xícara de painço cozido é possível ingerir 25% da necessidade diária de magnésio;

Fortalece os ossos: possui fósforo, nutriente importante no funcionamento e na estrutura óssea;

Previne o câncer de mama: contém nutrientes antioxidantes, fibras e lignanas, que oferece proteção contra o câncer de mama. Mas vale ressaltar que é importante manter uma dieta rica em cereais integrais;

Auxilia no combate ao diabetes: por ser uma grande fonte de magnésio e fibras, o painço se torna um forte aliado no controle da absorção da glicose;

Previne o envelhecimento precoce: rico em antioxidantes, o painço ajuda a eliminar os radicais livres do organismo responsáveis pelo envelhecimento.

O painço pode ser encontrado em supermercados, casas especializadas em produtos naturais. Para a dieta, você pode consumi-lo em saladas, sucos, mingaus, sopas e até mesmo substituir a farinha de trigo comum em bolos. Como todo tipo de alimento, o painço também deve ser consumido moderadamente, pois em excesso pode causar distúrbios gastrointestinais. Consulte seu nutricionista quanto a recomendação diária em sua rotina alimentar.


Matéria original publicada no site Beleza Chic

terça-feira, 18 de novembro de 2014

A alimentação certa para amenizar os sintomas da TPM


Entre os sintomas mais comuns da temida TPM estão alteração de humor, inchaço, indisposição e dores de cabeça e muscular. Mas é possível amenizar todos esses sintomas, melhorar o bom humor e passar pela TPM ilesa. Tudo isso através de uma alimentação equilibrada.

A primeira dica é consumir alimentos que ajudem no equilíbrio hormonal: cereais integrais, inhame, arroz integral, sementes de girassol, legumes, abacate (com moderação), entre outros.

Os ácidos graxos essenciais também são necessários para o organismo, principalmente nessa fase, e podem ser encontrados em peixes como a cavala, sardinha, truta, arenque, salmão; e em sementes como a linhaça, gergelim, abóbora e também nas nozes.

A TPM pode também estar associada ao metabolismo hepático, portanto, chás amargos são bem vindos. Tente o de boldo, carqueja e alcachofra que ajudam na desintoxicação. O aspargo fresco tem ação diurética e também pode ser incluído no cardápio semanal.

Para cozinhar, prefira o óleo de canola, que é fonte de vitamina E. Nas saladas, um bom azeite de oliva extra virgem é bem vindo, mas lembre-se: sempre com moderação.

Para minimizar os sintomas é importante também evitar alguns alimentos. Restrinja ou suprima bebidas gasosas, tais como, café, álcool, carne vermelha, açúcar e alimentos com gordura saturada. 

O importante é se alimentar adequadamente ao longo do dia, a cada 3 horas, mantendo sua glicemia regulada, para favorecer o humor e a energia. O nutricionista elaborará o plano alimentar individual adequado em energia e nutrientes, de acordo com o seu caso.

quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Receita saudável e refrescante: Suco Primavera


A primavera já chegou e com ela, chegou o calor. Nesta época é ainda mais importante cuidar da hidratação do corpo, e por isso você deve seguir a regra de beber no mínimo dois litros de líquidos por dia, de forma gradual. Beba muita água e invista também na água de coco, chás, suchás e sucos nutritivos. A receita de hoje é ideal para você se refrescar e ainda ajuda o metabolismo a funcionar melhor. O Suco Primavera é desintoxicante, regulador do intestino, hidrata a pele além de ser um tonificador muscular. Confira abaixo a receita e aproveite!

Suco Primavera

Ingredientes:
300ml de água ou água de coco
3 colheres de chá de lascas de gengibre
1 pera com casca
1 cubo de gelo de couve batida
1 colher de sobremesa de amaranto
1 colher de sobremesa de agave

Modo de preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, caso deseje pode coar, mas se quiser aproveitar as fibras e todos nutrientes evite.

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Receita funcional: Mousse de mirtilo


As frutas vermelhas, em especial a amora, o mirtilo e a framboesa, dentre outras, são excelentes antioxidantes e desintoxicantes (e também são mais fáceis de encontrar no verão). Todas elas possuem compostos bioativos, ou seja, substâncias que previnem doenças e ajudam a manter uma boa qualidade de vida. Os compostos em questão são as antocianinas e flavonoides, que têm propriedades antioxidantes, reduzem o colesterol e fortalecem o sistema imunológico. Além disso, estudos comprovam que as antocianinas previnem doenças cardiovasculares e neurodegenerativas e são anti-inflamatórias e anti-cancerígenas.

As frutas vermelhas são compostas por 85% de água, proteínas, fibras e selênio (essencial para o metabolismo). Também são ricas em cálcio, fósforo, potássio e vitaminas A e C. Já o inhame ajuda no equilíbrio hormonal. Que tal unir o inhame, o mirtilo e mais alguns ingredientes saudáveis para fazer uma sobremesa funcional? A sugestão da Paula Sholl é o Mousse de Mirtilo, sem açúcar, glúten e lactose! Confira a receita:

Mousse de Mirtilo

Ingredientes:
1 xícara de mirtilos
1 xícara de inhame pré-cozido
1 punhado de semente de girassol hidratada
2 bananas

Modo de fazer:
Pré-cozinhe o inhame por 3 minutos. Coloque em pedaços pequenos junto com o mirtilo e os outros ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso. Sirva gelado.


terça-feira, 21 de outubro de 2014

Melhore o metabolismo com Chá de Capim Santo e Limão


Na ceia, tomar chás calmantes como erva-doce, camomila, capim-santo ajuda a ter uma boa noite de sono. Esta prática melhora o metabolismo e ajuda na regulação de peso. Além disso, o chá de capim-santo (ou cidreira) ainda acelera o metabolismo e ajuda a eliminar as reservas de gordura no corpo. É também um aliado para combater a celulite por ser anti-inflamatório e antioxidante.

Já o limão potencializa a ação emagrecedora do chá porque é diurético e desintoxicante, além de acelerar a digestão e dar saciedade. A indicação é consumir três xícaras do chá por dia, quente ou gelado, durante as refeições secundárias do dia: no lanche da manhã, no lanche da tarde e na ceia. O ideal é usar a erva fresca, seca ou em sachê. Confira abaixo a receita:

4 ramos de capim-santo
200 ml de água
1 limão

Aqueça a água e, antes do ponto de fervura, acrescente o capim-santo e deixe tampado por 10 minutos. Depois acrescente o limão sem casca em pedaços e bata no liquidificador. Essa quantidade serve uma xícara.

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Vídeo: minha entrevista à apresentadora Gianne Albertoni no portal R7

Esta semana o portal R7.com publicou a minha entrevista com a apresentadora Gianne Albertoni sobre os mitos e verdades da dieta! Na matéria eu falo sobre hábitos alimentares, o motivo de comer de 3 em 3 horas e a preferência entre os carboidratos complexos, como arroz integral e quinoa. Clique na imagem abaixo para ver o vídeo!


terça-feira, 16 de setembro de 2014

Os malefícios dos refrigerantes


Uma pesquisa do Ministério da Saúde revelou que os refrigerantes têm consumidores fieis aqui no Brasil - 26% dos brasileiros tomam esse tipo de bebida ao menos cinco vezes por semana.

O refrigerante é rico em açúcar e aditivos químicos que podem fazer o organismo “solicitar” cada vez mais a sua ingestão e assim se tornar um constante na rotina, similar a um vicio. Além disso, a sua ingestão constante prejudica a absorção de outros nutrientes pelo organismo, inclusive de cálcio.

Nas versões zero o excesso de sódio, somado aos componentes químicos, são os grandes vilões da bebida. O sódio contido no refrigerante promove retenção de líquidos e inchaço. Quando consumido em excesso, mesmo na versão zero calorias, pode  provocar desidratação. 

O consumo de refrigerantes contribui para o aumento de peso, favorece a celulite (pois aumenta a inflamação), diminui a absorção de nutrientes, pode levar a doenças como diabetes, gastrite e outras, e também pode favorecer a queda de cabelo.

A melhor opção para trocar o refrigerante é sempre escolher bebidas naturais, como sucos sem adição de açúcar. A água de coco também ajuda a hidratar e, sempre que estiver com sede, prefira a água natural (ao menos dois litros por dia). 

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

X Congresso Internacional de Nutrição Funcional


Esta semana estou participando da décima edição do Congresso Internacional de Nutrição Funcional, que acontece em São Paulo e apresenta o que há de mais moderno e atual em termos de estudos e pesquisas científicas em palestras proferidas pelos mais renomados profissionais do mercado.


Entre os principais temas discutidos este ano estão: novas intervenções na Clínica Funcional para a prevenção e tratamento dos desequilíbrios orgânicos; avanços e polêmicas em Nutrição Esportiva Funcional; e experiências de sucesso da Fitoterapia Funcional. O evento acontece de hoje até 13 de Setembro de 2014 das 8 às 19hs no Centro de Convenções Frei Caneca, em Bela Vista, São Paulo (SP).



E para quem quiser conhecer as novidades do congresso em primeira mão, a partir da próxima semana – dos dias 16 a 30 de setembro – estarei atendendo com exclusividade no meu consultório no Rio de Janeiro. Aguarde, em breve teremos mais novidades por aqui!

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Receita: Suco Pique para dar mais disposição

Conciliar o trabalho, filhos e as tarefas diárias em casa não é fácil! É normal aparecer um desânimo e indisposição durante o dia. Mas saúde é um assunto sério e não deve ser negligenciada. Começando pela alimentação, que deve ser completa e balanceada para dar mais saúde e pique no dia a dia.

Uma boa dica é investir nos sucos para garantir o aporte de vitaminas e nutrientes necessários para manter o organismo em dia. Além de saborosos, são práticos e rápidos de fazer, e podem ser levados para qualquer lugar. Evite coar o suco, para não perder fibras e nutrientes importantes. Para adoçar, evite açúcar e adoçantes a base de sacarina, ciclamato e aspartame. Estudos indicam que estas substâncias podem favorecer doenças neurodegenerativas. Prefira o agave ou a stévia.


Se você está precisando de um pique a mais no dia a dia, é só aproveitar a minha receita de Suco Pique, que você pode tomar, por exemplo, no café da manhã, colação ou lanche da tarde.  O abacaxi e a hortelã vão ajudar a melhorar a digestão, e a couve age na desintoxicação e relaxamento muscular. Já a laranja traz mais energia. Confira a receita e experimente!


quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Melhore o metabolismo com Sopas Termogênicas

O inverno pede refeições quentes para os dias frios. Nesse momento, as sopas invadem a hora das refeições, pois, além de aquecerem, melhoram a saúde. Para isso, indico duas receitas de sopas termogênicas de baixa caloria com nutrientes importantes para ajudar a melhorar o metabolismo. Cada uma possui benefícios específicos, baseado na nutrição funcional. Confira as receitas abaixo:

  
Sopa de Abobrinha com Curry

O diferencial desta sopa está no fator antioxidante e anti-inflamatório, além da ação termogênico do curry ou da cúrcuma (pode ser açafrão da terra).

Ingredientes:
2 unidades de abobrinhas maduras com casca
500 ml de água
1 colher de chá cheia de curry ou cúrcuma
1 pimenta vermelha (opcional )
1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo: 
Cozinhe a abobrinha na água. Bata as abobrinhas cozidas no liquidificador com o azeite e o curry ou a cúrcuma.Volte para a panela e deixe em fogo baixo até dar a consistência desejada. Tempere com sal marinho ou do Himalaia, com moderação.


Sopa de Abóbora com Gengibre

O protagonista desta receita é o gengibre, um poderoso termogênico padrão ouro, assim como o alho, que ajuda a diminuir inflação inclusive a celulite. Além de ter grande aporte de nutrientes, a sopa é rica em fibras para acelerar o metabolismo. Certeza de sucesso na adequação do peso e medidas.

Ingredientes:
1 abóbora japonesa (pode-se utilizar a casca, basta lavar bem)
2 colheres de sopa de azeite
2 litros de água
2 colheres de sobremesa de gengibre e lascas
Sal marinho ou light com moderação
2 dentes de alho

Modo de Preparo:
Retire a casca (opcional; com a casca irá ficar mais escura, no entanto, mais nutritiva) e as sementes da abóbora. Corte-a em cubos. Numa panela, cozinhe a abóbora com alho, o gengibre e a água, até a abóbora ficar macia. Bata tudo no liquidificador, adicionando o líquido aos poucos até alcançar a consistência desejada. Se ainda sobrar líquido sem abóbora, dispense ou utilize para a preparação. Adicione azeite, o sal e continue batendo até o ponto desejado.


quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Confira minha agenda e marque sua consulta

Após uma temporada na França estudando em cursos e workshops, para trazer muitas novidades em nutrição funcional para os meus pacientes, estou de volta ao Brasil com novas técnicas e novidades para as minhas consultas. Confira a minha agenda para o final de agosto e começo de setembro, e reserve uma data no seu calendário para dar início ao seu novo programa alimentar:



E para fazer a sua pré-reserva e agendar com antecedência a sua consulta, basta enviar um e-mail para falecom@fabiobicalho.com.br!

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Receita saudável: fondue funcional de Carne e Ervas


No inverno é comum que a fome aumente. E nada melhor do que pratos típicos da época transformados em funcionais, ou seja, pouco calóricos e cheios de nutrientes. Confira a seguir a minha sugestão de Fondue de Carne Magra e Ervas:

Ingredientes
250 a 300 ml de óleo de canola
2 unidades de folha de louro
5 unidades de cravo
1 colher de sopa rasa de tomilho
2 dentes grandes de alho
1 colher de sopa rasa de alecrim
carne magra a gosto (filé ou alcatra)

Modo de preparo
Coloque o óleo de canola na panela de fondue, com a folha de louro, o cravo, o tomilho, o alho e o alecrim, e aqueça em fogo médio. Depois que o óleo começar a borbulhar, retire com cuidado as ervas e o alho. Mergulhe um cubo de carne por espeto de fondue no óleo quente até obter o cozimento desejado. Sirva com molhos variados.

Sugestão de molhos
- Abacate: (½ pedaço da fruta) com tomates picados (2 unidades pequenas) e cebola (1 unidade média) e salsinha (1 colher de sopa). Bata tudo e sirva.
- Mostarda: (1 colher de sopa grande) com mel de agave (1 colher de sopa). Bata tudo e sirva.
- Vinagrete: siga a receita tradicional, com tomate, vinagre, azeite, cebola e pimentão a gosto.


quinta-feira, 31 de julho de 2014

5 dicas para se alimentar melhor na correria do dia a dia



Muitas pessoas reclamam que não conseguem seguir um programa de alimentação adequado porque a correria do dia a dia é um impedimento. Quem fica o dia inteiro fora de casa, por exemplo, costuma comer em vários lugares diferentes e acaba optando pelas refeições mais rápidas, calóricas e pobres em nutrientes, vitaminas e minerais. Os lanches rápidos amenizam a fome temporariamente e nos fazem comer mais e com maior frequência. Por isso, escolher os pratos certos ajuda a conquistar uma saúde de ferro, além de auxiliar no emagrecimento. Seguindo estas 5 dicas, você irá melhorar sua alimentação e ainda ajudar a perder aqueles quilinhos a mais! Confira.

1. A mudança começa pelo supermercado
A mudança de hábitos começa pelo supermercado. Elabore uma lista só com os alimentos necessários, sem supérfluos. E nunca vá fazer compras com fome, pois a tendência a escolher guloseimas, sobremesas e outros alimentos calóricos é maior. A dica é começar as compras pelo setor de hortifruti. Encha o carrinho de frutas, legumes e verduras de cores variadas.

2. No restaurante, comece pela salada
Em um self service, vá primeiro até as saladas e deixe o prato bem colorido. Adicione uma colher de sobremesa rasa de azeite de oliva extra virgem e acrescente um grão saciador. A chia é perfeita para acompanhar a salada, adicione uma colher de sobremesa.

3. Escolha uma fonte de proteína magra
Vale escolher também uma fonte de proteína magra, como um peixe grelhado. Não se esqueça de mastigar tudo bem devagar. Assim o organismo terá tempo de identificar a saciedade, antes que você coma mais do que deve.

4. Atenção com a sobremesa!
Se você não resiste a uma sobremesa, experimente preparar uma gelatina em folhas transparente (encontrada em supermercados) com suco de frutas integral (sem açúcar) e acrescentar frutas picadas. Além de gostosa, a sobremesa também é saudável e nutritiva. Os chocolates amargos, sem adição de açúcar a lactose também são uma boa alternativa, mas sempre com moderação.

5. Lanchinho com barras de cereal
Para os lanchinhos ao longo do dia, opte pelas barras de gergelim, quinua, salada de frutas com amaranto e grãos integrais, como a aveia, chia, entre outros, e também as frutas frescas. As fibras vão trazer saciedade e as frutas vão fornecer vitaminas e minerais. E lembre-se sempre de comer a cada 3 horas. Assim será mais difícil escolher os alimentos mais calóricos.




terça-feira, 22 de julho de 2014

Sucos vermelhos para a beleza: minhas dicas na mídia

Esta semana, diversos sites publicaram as minhas dicas sobre os sucos vermelhos, aliados da boa forma e da beleza! Clique nas imagens abaixo e confira as matérias na íntegra:







quinta-feira, 17 de julho de 2014

As vitaminas do suco vermelho: minhas dicas no site Ela Digital

Esta semana o caderno Ela Digital, do jornal O Globo, publicou uma dica minha! Na matéria eu falo sobre a importância dos sucos vermelhos para a saúde e ainda dou a sugestão de uma receita saborosa! Confira a matéria abaixo ou clique para vê-la no site Ela Digital.



quinta-feira, 10 de julho de 2014

Evite o ressecamento da pele no inverno com os alimentos certos



O inverno chegou e, com o tempo frio, a pele sofre com o ressecamento e pode ficar com aparência envelhecida. Para preservar a hidratação cutânea é essencial consumir alimentos antioxidantes.

Fazem parte desse time as frutas vermelhas, espinafre, alface romana e brócolis, que auxiliam na proteção contra os danos celulares. Isso significa que elas agem prevenindo contra o envelhecimento precoce.

E para deixar a pele com aparência jovem e viçosa é ideal incluir na sua alimentação salmão, atum, farinha de linhaça, sementes de abóbora, amêndoas, azeite de oliva e óleo de noz pecã. Todos esses alimentos são fonte de ácidos graxos essenciais, como o ômega 3 e óleos monoinsaturados, que agem no organismo ajudando na umectação da pele.

Devemos lembrar sempre que a saúde da pele vem de dentro para fora e por isso todas as células devem ser nutridas com vitaminas e minerais. Elas contribuem para a renovação celular e também na melhora do metabolismo. Consuma diariamente maçã, pera, repolho, arroz integral, couve-flor, ameixa, aipo, brotos, nabo, rabanete, damasco, couve, agrião, rúcula, algas marinhas, suco verde e frutas variadas.

E uma dica para rejuvenescer a pele e, de quebra, amenizar as olheiras: 2 a 3 colheres de sopa (no máximo) de abacate por dia é uma excelente fonte de gordura boa, além de conter ferro, potássio, magnésio e vitaminas A, C e E. Para aumentar ainda mais os poderes dessa fruta, faça uma vitamina revigorante com leite de arroz integral, flocos de amaranto, abacate e agave. A sua pele agradece!

terça-feira, 8 de julho de 2014

Sobremesa saudável: Figos com Especiarias


Que tal matar a vontade de comer doces com uma receita saudável e deliciosa? Aproveite a receita de Figos com Especiarias! Confira:

Figos com Especiarias

Ingredientes:
  • 12 figos secos
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 125 ml / ½ xícara de vinho tinto
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • Uma pitada de pimenta-do-reino

Preparo:
Deixe os figos de molho em água durante a noite. Escorra-os e reserve 2 colheres (sopa) da água. Bata com os demais ingredientes no liquidificador. Coloque numa panela e aqueça em fogo brando por 5 min.

Dica:
Sirva acompanhado de ricota ou iogurte.



quinta-feira, 3 de julho de 2014

Receita saudável: Sorvete de Casca de Maçã com Granola e Canela


Você sabia que a casca da maçã também é cheia de vitaminas, além das fibras? Por isso, não se deve jogá-la fora! Sempre que for comer maçã, prefira comer com a casca.

A maçã gala tem polpa mais macia e açucarada, enquanto a fuji é mais suculenta e contém um sabor levemente ácido. A gala é mais rica em um flavonoide chamado quercetina, que dificulta o acúmulo de gordura nas artérias. Em geral, a maçã gala contém 63 calorias, enquanto a fuji possui 56.

Além disso, a casca da maçã contém quercetina, um flavonoide antioxidante que atua na digestão da gordura, além de prevenir os danos nas células cerebrais causados pelo Alzheimer e outras doenças degenerativas! Por isso, que tal fazer uma receita deliciosa com a casca da maçã? Confira!

Sorvete de casca de maçã com granola e canela

Ingredientes:
400g de casca de maçã (aproximadamente cascas de 8 maçãs)
1 xícara (chá) de açúcar cristal orgânico
4 claras de ovos orgânicos
2 xícaras (chá) de água
3 paus de canela
100g de granola tradicional

Preparo:
Lavar bem as cascas das maçãs e cozinhar com a canela e 2 xícaras de água até que a água reduza a metade. Escorrer a água e reservar. Bater no liquidificador as cascas já cozidas. Numa panela à parte, colocar uma xícara de chá de água do cozimento, o açúcar orgânico e levar ao fogo para cozinhar até que fique em ponto de calda fio fino. Deixar esfriando. Na batedeira, bater as 4 claras em ponto de neve bem firme e acrescentar a calda ainda morna, sempre batendo até ponto de marshmallow. Bater por aproximadamente 5 minutos. Acrescentar as cascas da maçã, bater mais um pouco, desligar a batedeira, juntar a granola e misturar suavemente. Levar para o congelador até que comece a criar cristais de gelo. Retirar do congelador e bater novamente. Colocar em vasilha apropriada e levar para congelar.


quinta-feira, 26 de junho de 2014

Receita saudável: Peixe Acre

Os peixes são ótimas opções de proteína para inserir na sua alimentação. Eles são ricos em lipídios benéficos como ômega 3 e 6, presente especialmente no atum, salmão, sardinha, arenque, entre outros. Por isso, que tal aproveitar para fazer um prato saudável com atum no próximo almoço? Confira a receita de Peixe Acre abaixo:



Ingredientes:

4 filés de atum sem pele (ou outro peixe escolhido)
Raspas e suco de 1 limão-siciliano
Raspas e suco de limão-taiti
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (chá) de cebolinha verde picadinha
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Preparo:

Pré-aqueça o grill ou chapa. Forre com papel-alumínio e arrume o peixe. Espalhe o azeite misturando com as raspas de limão sobre os filés. Grelhe por cerca de 8-10 min, virando na metade do tempo, até ficarem totalmente cozidos. Misture bem os sucos de limão, a cebolinha e a pimenta. Regue sobre os peixes e sirva a seguir.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Três receitas de petiscos light para deixar a sua torcida mais saborosa

Torcida e ansiedade caminham lado a lado e nessas horas a fome pode aparecer com força total. Para você saborear durante os jogos sem suar para perder o excesso de calorias depois, hoje eu ensino três receitas superleves e cheias de saúde:

 Pasta de Abacate
Aqui, o time vencedor é composto pelo abacate, rico em gordura boa que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares, pelo cheiro verde, forte em magnésio e fibras, colaboradores para o emagrecimento e manutenção do peso. Além deles, há o alho, superprotetor do coração e o limão, fonte de vitamina C que reforça o sistema imune.
Ingredientes
½ abacate
1 colher de sopa de cheiro-verde
1 tomate picado
1 dente de alho picado ou amassado
1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo
Retire a polpa do abacate, respingue suco de limão e amasse com o garfo. Adicione o restante dos ingredientes e corrija o tempero com sal. Sirva com torradas.
Petisco de tomate cereja com limão
O tomate é rico em licopeno, um ótimo aliado contra o câncer. Já o limão, com sua poderosa vitamina C, aumenta a imunidade e a cenoura, cheia de betacaroteno, que é antioxidante, inibe radicais livres, prevenindo o envelhecimento. Além disso, beneficia a visão noturna, dá elasticidade à pele, aumenta o brilho dos cabelos e ainda acelera o metabolismo para queimar mais gordura.  
Ingredientes
Entre 100 a 200g de tomate cereja
1 a 2 limões
Sal marinho ou sal rosa do Himalaia a gosto
1 a 2 cenouras grandes
Modo de Preparo
Corte as cenouras em palito e coloque em uma vasilha com tomates cereja. Esprema um a dois limões, acrescente o sal e sirva imediatamente, com palitos ou pequenos garfos.


Pasta de Soja

Essa receita é rica em isoflavonas, presentes na soja, que previnem o câncer de mama e regulam os hormônios. Também possui fibras, que são uma mão na roda para a função intestinal. A cebola e o óleo de gergelim são antioxidantes, que como você já sabe (mas não custa reforçar) combatem a ação dos radicais livres e retardam o envelhecimento. Não podemos esquecer do alho, que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e de ingredientes como a salsa e cebolinha, ricas em magnésio e muito amigas de quem quer perder um quilinhos.

Ingredientes
2 xícaras de soja em grãos
1 xícara de salsa e cebolinha picadas
½ cebola ralada
1 colher de sopa de óleo de gergelim
½ xícara de azeitonas picadas
1 dente de alho amassado
Sal do Himalaia ou sal light a gosto

Modo de preparo
Deixe a soja de molho por uma hora. Escorra e cozinhe na pressão por 40 minutos. Em um liquidificador, ponha o óleo de gergelim, o alho e a soja aos poucos para bater. Se a mistura ficar muito espessa, acrescente um pouco de água. Coloque a pasta em um recipiente e acrescente azeitonas, cebola, salsa, cebolinha, ervas, sal e pimenta do reino a gosto.

terça-feira, 3 de junho de 2014

Saiba mais sobre a Dieta da Genética (Genodiet)


Recentemente, fiz um curso chamado “GENODIET” (Dieta da Genética), a dieta baseada no patrimônio genético do paciente. Através dela poderei aliar a nutrição funcional à nutrigenética e assim chegar a melhores condutas de quem deseja emagrecer com saúde. Estudos sobre a variabilidade genética oferecem uma ferramenta nova e inovadora para orientar a escolha do programa nutricional mais adequado, tanto para perder e manter o peso ideal.

Com o lema “your genes, your diet, a Dieta da Genética é feita a partir da análise do DNA, que pode dizer o quanto cada um de nós está geneticamente exposto a danos causados pelos radicais livres e quais e quantos antioxidantes são necessários para combater o estresse oxidativo, adiando os sinais típicos do envelhecimento. Com isso, é possível personalizar um tratamento anti-idade tendo como base o perfil genético de cada indivíduo através dessa análise. A beleza e bem estar estão fortemente conectados ao nosso regime nutricional e análise de DNA que nos permite intervir neste tema.

Além disso, a determinação de intolerâncias alimentares e sensibilidades de alimentos através de estudos genéticos permite ao paciente a estruturação de um programa nutricional personalizado, mais preciso e útil para evitar várias preocupações no curto e no longo prazo. O material genético será colhido no consultório e enviado para analise na Itália em um dispositivo aprovado pelo Ministério da Saúde Italiano. Após os resultados o nutricionista elaborará um plano alimentar completo respeitando o perfil genético, ou seja, o DNA do paciente. Certeza de resultados mais duradouros e satisfatórios para perda de peso, prevenção de doenças e mais qualidade de vida com energia plena.


Matéria original publicada no site Beleza Chic

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Petisco light – Tomate cereja com limão e cenoura


O tomate é rico em licopeno e um ótimo aliado contra o câncer. Já o limão é rico em vitamina C, que ajuda na imunidade. A cenoura é fonte de betacaroteno, um poderoso antioxidante (inibe radicais livres, prevenindo o envelhecimento). Além de beneficiar a visão noturna, a cenoura também dá elasticidade à pele, aumenta o brilho dos cabelos, e ainda atua no metabolismo de gorduras. Que tal juntar esses três alimentos em uma receita de petisco light que pode ser servido em um encontro com amigos?

Tomate cereja com limão

Ingredientes:
Tomate cereja (100 a 200 gramas) aproximadamente
1 a 2 limões
Sal marinho ou Sal himalaia (a gosto)
1 a 2 cenouras grandes

Modo de Preparo:
Cortar as cenouras em palitos, associar tomates cerejas, colocar em uma vasilha. Espremer 1 a 2 limões, colocar sal marinho a gosto e servir imediatamente. Pode ser servido com palitos ou pequenos garfos.